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茄子怎么做好吃

鱼香茄子的做法

厨神 在 周五, 12/28/2018 - 09:19 提交

主料:茄子 配料:柿子椒、红椒

佐料:色拉油,酱油,生姜,蒜,泡红椒,鸡精,料酒,水淀粉,醋,味精,白糖,食盐,葱,花椒面,辣椒面(以上很据自己的口味酌量添加)

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法:

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2、青、红椒切块(块不可太细)。

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出备用。

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

5、翻炒均匀后,倒入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅(美美的一盘菜)。

注意:鱼香茄子主要在于鱼香汁,其醋和糖的比例非常重要。

另外葱姜蒜和泡红椒一样都不可少,少了就不是原来的味道了。

鱼香茄子,鱼香茄条

川人 在 周五, 12/28/2018 - 09:01 提交

先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要过多,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条(别太细),过油。 炸2次为佳,第一次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。

炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几 下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

西红柿烧茄子

红烧控 在 周五, 12/28/2018 - 08:40 提交

所需食材:茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。

做法:1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗净切块。

3.蒜子一部分切片,一部分切末。

4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。

5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。

6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。

8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。

红烧茄子的做法

红烧控 在 周五, 12/28/2018 - 08:35 提交

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

红烧茄子

南方人 在 周五, 12/28/2018 - 08:14 提交

红烧茄子
​食品用料:长茄子3根(最好是南方的细长茄子)、五花肉100克左右、辣椒1只、蒜5瓣、姜2片,植物油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。

茄子的做法大全

厨神 在 周四, 12/27/2018 - 07:52 提交

茄子的做法大全:茄子的做法有红烧茄子,鱼香茄子,肉末茄子,烧茄子的家常做法,凉拌茄子,油焖茄子,蒸茄子.家常茄子,蒜泥茄子,酱茄子,茄子炒肉,风味茄子,酱爆茄子,糖醋茄子,茄子煲,茄子炖土豆,西红柿烧茄子,茄子豆角,煎酸茄子

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